白酒 とは (概略版) 白酒【詳細記事】
白酒 白酒 (しろき・しろさ・しろささ) - 日本の御神酒の一種。神酒を参照。 白酒 (日本酒) - 雛祭りの祝い酒。 白酒 (中国酒) - 中国の蒸留酒の総称(パイチュウ)。 桃月庵白酒(とうげつあん はくしゅ) - 落語家の名跡。当代は3代目。

白酒 (中国酒) とは (概略版) 白酒 (中国酒)【詳細記事】
白酒(パイチュウ)は、中国の穀物を原料とする蒸留酒。主原料から高粱酒(カオリャンチュウ、gāoliángjiǔ)とも、製法から焼酒(シャオチュウ、shāojiǔ、繁体字:燒酒、簡体字:烧酒)とも称される。 中国語では日本の焼酎や朝鮮の焼酎(ソジュ)も「白酒」と呼ぶ場合があるが、それについては焼酎を参照のこと。 中国の西洋料理店などでは状況によって白ワインを指して「白酒」とすることがある。この場合は赤ワインを意味する中国語「紅酒」(ホンチュウ、hóngjiǔ)の反対語であるので白ワインを参照。なお、混同を避けたい場合は「白葡萄酒」という。 白酒の“白”は“透明”の意味であると言われる。これに対して、醸造したままで蒸留していない褐色の酒を、黄酒(ホアンチュウ、huángjiǔ)という。 方言では、中国東北部、山東省、四川省などで白乾児(パイカール、白乾兒/白干儿、báigār)ともいい、揚州では辣酒(リエッチオウ/ラーチュウ、làjiǔ)ともいい、成都では乾酒(カンチュウ、gānjiǔ)ともいう。

白酒 (バイチュウ) とは (概略版) 白酒 (バイチュウ)【詳細記事】
『白酒 (中国酒)』より : 白酒(パイチュウ、ピン音:báijiǔ)は、穀物から造られた中国産の蒸留酒。主原料から高粱酒(カオリャンチュウ、gāoliángjiǔ)ともいい、中国東北部では白乾児(パイカール、báigār)ともいう。
白酒の“白”は“透明”の意味だといわれる。これに対して、醸造したまま蒸留していない茶色っぽい酒を、黄酒(ホアンチュウ、huángjiǔ)という。
なお、中国語で「白酒」と言った場合、洋食のレストランなど、状況によっては白ワインを指す場合がある。この場合は赤ワインを意味する「紅酒」(ホンチュウ、hóngjiǔ)の反対語である。
2004年の中華人民共和国 中国大陸での生産量は311.68万キロリットルであった。中国の成年平均にすると,1年間に約3.5リットルを飲む計算になるが、女性には飲まない人が多いので、実際は2倍に近いかもしれない。

白酒 (しろき) とは (概略版) 白酒 (しろき)【詳細記事】
『神酒』より : 神酒(みき、しんしゅ)とは、神道において神 (神道) 神に供える酒(通常は日本酒)である。神饌には欠かせないものである。
「みき」という言葉は「酒」に「御」(み)をつけたもので、酒の美称である。通常はさらに「御」をつけて「おみき」という。古文献では神酒のことを「みわ」と称しているものもある。「みわ」と読む大神神社(三輪明神)は酒造の神ともされている。『古事記』には「くし」の語があり、沖縄には「ウグス」の語がある。これらは「奇(くし)」に繋がるもので、酒の効能が奇瑞とされたことによるものである。
祭礼においては、祭る側の参加者も神酒を頂くことが多い。他の神饌と同様の神と同じものを飲食するという意味のほか、酒に酔うことで非日常の境地に至り、神との交流を深めるという意味もある。

白酒 (日本酒) とは (概略版) 白酒 (日本酒)【詳細記事】
白酒(しろざけ)とは、雛祭りにおいて祝いのために出される酒のことを指す。アルコール分は約9%、糖質は約45%含まれ、酒税法ではリキュール類に分類される。 一般的な製法は、蒸したもち米に同量以上の味醂を加えてかき混ぜるか、蒸したもち米に焼酎と米麹を加えるなどして仕込んでおいたものを、数週間後に臼で引きおろす。 白酒の製法は、博多地方において古くから造られていた「練酒」が起源であると伝えられており、江戸時代から雛祭りのお供えとして扱われるようになったのは、平安時代からの風習である上巳(桃の節句)において、室町時代から桃の花を浸した酒を飲んでいたものが変化したと伝えられている。 白酒は旧称を「山川酒」といい、「助六由縁江戸桜」の登場人物、白酒売新兵衛の担ぐ桶にも「山川」の文字が見える。山川酒は『毛吹草』にも名が見られることから、江戸時代初期には既にあったと考えられる。17世紀に濁り酒の別名を横どる形で山川酒から白酒に切り替わっていったと見られる。 また、庶民に広めたのは17世紀に江戸で活躍した実業家の豊島屋十右衛門だとする説もある。



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